Spanish Lifestyle - Tapas配小酒，奇异的魔都就是能让你过上西班牙的慵懒日子
FairyShanghai
作为西班牙真实的美食国粹，Tapas的种类丰富，可冷可热，可荤可素。就像西班牙人慵懒而又热烈的民风，Tapas里也透着1股惬意随性的气味，没有太多限制，可以任chef们随便发挥。在魔都的街头找家轻松随便的西班牙餐厅，饮酒聊天吃Tapas，不用飞10几个小时，1样可以过上西班牙式生活。
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Tapas从哪儿来？
“Tapa”在西班牙语中实际上是“盖子”的意思。最早期的Tapas只是酒馆提供给顾客盖住羽觞的1小片面包，由于当时流行的雪梨酒实在太招苍蝇了。
固然小吃总是要跟国王搭上些关系：阿方索103世是个饱受胃病困扰的西班牙国王，医生为其开出1剂良方“少食多餐”，他的胃病竟然康复，就下令国民不得暴饮暴食，下酒菜皆应是小份，Tapas便布满全部西班牙的酒馆了。
Tapas的历史也是部浓缩的西班牙史。古罗马的入侵为西班牙带来了橄榄。新大陆的发现使土豆、玉米这些美洲食品成为Tapas不可或缺的原料。虽只是1道小小“下酒菜”，但全部西班牙都为它痴迷。
Different Types of Tapas
Tapas：
正统的Tapas就是盛放在小碗里的各种小食。通常，人们在酒吧点Tapas是为了与朋友分享，边吃边喝边聊天。
Raciones：
就是大号的Tapas。菜式与Tapas相同，只是份量更多。
Pinchos/Pintxos
来自西班牙北部巴斯克自治区的Tapas，份量比普通Tapas更小。通常是在1小片面包上放着各式各样的配菜，用1根牙防静电工作服 标识牌签固定。结账时，服务员会依照盘子里牙签的数量算钱。
Plantos Combinados：
简言之，就是套餐，通常是在1个大盘子里，放着几种不同的Tapas。1般来说，1份Plantos Combinados就是1顿正餐的量。
PINTXOS(EASO缤谷店)
Las Tapas在上海开了有10多年了，而Pintxos可以算它的年轻版。经过静安嘉里底下Pintxos总能看到里面坐满了人，这家天山路上的EASO则要更加宽阔时兴。既然名叫Pintxos，主打的自然是这类用竹签串起的巴斯克小食，年前的主厨也是来自巴斯克小城圣塞巴斯蒂安。
8爪鱼土豆是经典的西班牙Tapas组合，简单的食材配上面包会有令你意外的奇妙口感。鹅肝苹果配红酒汁，明明是热量满满却让人没法谢绝。还有看上去油腻，其实非常爽口的橄榄油煎虾仁和鳗鱼苗，带你的舌头1下从魔都穿越到了西班牙北部蜿蜒绵长的海岸线。
人均：160元
地址：天山路345号缤谷文化休闲广场东区2层
电话：021⑸2907926
Estado Puro
刚刚带你尝了西班牙北部的海，现在我们来到最中心看看。Estado Puro将全球的第4家店，也是第1家西班牙以外的分店开在了上海新天地，配合新天地本身的建筑特点同时，融入了更多马德里总店的影子，4处可见西班牙式的慵懒和幽默，身处其中自然就放松了下来，丝毫感受不到周边的拥堵繁忙。
主厨Paco Roncero被誉为“西班牙美食复兴”的天才厨师，08年在马德里开了第1家Estado Puro。上海的这家菜单也是由他全权设计，他将Tapas和其他有趣的创意发挥相融会，给魔都吃货带来了西班牙式的随性放松。
人均：200元
地址：太仓路181弄上海新天地北里23号1层
电话：021⑹3858001
Albaluz
去过西班牙的人1定会对那里的热忱和光明念念不忘，位于南部的安达卢西亚是西班牙最热忱温暖的地方了。“Albaluz”是个南部气味浓郁的名字，意为太阳从海平面升起的第1抹阳光，充满阳光和希望。餐厅从环境到食器都是复刻安达卢西亚的街边小馆，走进就像是打开任意门来到了热烈的西班牙南部1般。
这里的菜品自然也走的是为所欲为的西班牙南部风格，传统的tapas配合积极性食材，时不时有些创新。番茄唱主角的酱汁，冷蔬菜汤，蒜香浓郁大虾，都像1阵咸湿的安达卢西亚热风刮进了口中。
人均：199元
地址：天平路320弄20号(衡山坊内)
电话：021⑸4652587
Miss Mustache
这几年，说到魔都的西班牙菜，巨鹿路的胡子餐厅1定不能漏掉。今年新开Miss Mustache是它的姐妹店，刚开张时1度队伍要排到马路上。“胡子小姐”的奇怪名字1下就可以让人记住它，与奇怪名字鲜明对照的则是店内精致的装修风格，桌椅的优雅线条让人不由想到《蒂凡尼的早饭》中场景。墙上的佛拉门戈女郎背影，又将你带到了热忱的西班牙。
他家的海鲜饭用料诚意满满，主打的tapas一样也是份量10足，口味有往合适中国人喜好的方向改进，还有那让人眼花缭乱的酒单，选起来非常困难。但是tapas不就是该陪着小酒，渐渐选不着急，做甚么都慢1些才是西班牙文化的精华。
人均：163元
地址：茂名北路223号
电话：021⑸2988275021⑸2835089
el Iberico
铜仁路的这家2层楼餐厅明明位于繁华静安寺，却散发出1股轻松质朴的西班牙气味。途经它就像是途经马德里萨拉曼卡区路边的餐厅1般，全部将它搬到那儿也绝不背和。Iberico这个名字源于西班牙菜的灵魂食材伊比利亚火腿，这类由橡子喂大的黑猪制成的火腿，贵为欧洲9大传奇食材之1。这里你可以尝到非常正宗的48个月火腿，丝滑油脂口感中带着橡果香，让人唇齿生香，欲罢不能。
除火腿，这里的tapas也是不容错过，连最简单的奶酪配面包都会带给你欣喜。蒜香凤尾虾和煎鱿鱼都是非常西班牙特点，又合适中国舌头的菜品。醋浸小银鱼配上微辣的蒜泥是刺激又清新的口感，品味两种感觉在你的口中打架实在是非常有趣。
人均：220元
地址：铜仁路88号1楼72室(香格里拉大酒店对面)
电话：021⑹1437696
1口吃进西班牙的慵懒随便
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